十大禁菜（中国十大禁菜）

中国十大禁菜，是指中国上被禁止的十种菜品。分别为：龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊。这些菜均属残忍类的，所以称为禁菜。

世界十大禁菜：生吃猴脑、浇驴肉、碳烤乳羊、广东三吱儿、铁板甲鱼、风干鸡、日本金粒餐、生吞活章鱼、秘鲁青蛙汁、活醉虾。

中国是饮食大国，自古以来的菜肴就十分考究，因此也开发出了许多极为“珍罕”的菜肴，但其中有些菜肴制作起来却是十分的“残忍”，因此便被列为“禁菜”，其中最为出名的有十道，被称为“十大禁菜”，分别是：龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊。

十大禁菜

一、龙须凤爪

龙须凤爪是一道十分讲究的菜，龙须指的是活鲤鱼的鱼须，凤爪必须是活鸭掌掌中最中间的肉。鱼须是于用来掌握平衡的器官，凤爪是鸭行走的器官。在活体上去十分的残忍，而且做出一道菜。要浪费很多的鱼和鸭。

二、醉虾

醉虾是把活虾放入酒中，用酒精把虾杀死。这样处理是为了最大程度上的品尝到虾的鲜味儿。同时还能品尝到酒的香醇。这道菜最大的问题就是没有先处理虾。而虾上带的细菌，是用酒精是不能完全杀死的。

三、铁板鸭掌

铁板鸭掌是将活的鸭子放在烧热的铁板上，鸭子感觉到热就会在铁板上跳起来。然后厨师给鸭喝下调料，最后鸭掌被烤熟，鸭子还活着，烤熟的鸭掌自带调料的味道。

四、浇驴肉

浇驴肉这道菜是在驴的旁边准备好一锅沸腾的老汤。食客给厨师说要吃驴的那一块肉。厨师当场割开驴皮，用老汤浇在食客要吃的那部分上，等肉浇熟后再割下来，装盘上桌。

五、脆鹅肠

用小刀在肥美活鹅的肛门上滑一圈，再把食指从鹅的肛门内旋转，用力地拔出，这样就能取到最新鲜的鹅肠了。最后用简单的调料拌新鲜取出的鹅肠就做成了脆鹅肠。

六、铁板甲鱼

铁板甲鱼是将甲鱼在清水中养几天后排尽甲鱼中的污浊之物。用特定的两片瓦片把甲鱼包起来，最后用铜条扣好。将准备好的甲鱼放在铜炭炉中。铜炭炉的旁边有一碗汤让甲鱼刚好可以喝到。因为加热甲鱼会感觉到口渴，甲鱼就会喝旁边的这碗汤，最后甲鱼被蒸熟，其肉自带汤的香味儿。

七、风干鸡

这道菜需要一定的手法才能完成，风干鸡属于藏菜，在制作的时候，需要厨师以极快的速度将鸡拔毛、取脏，然后将调味料放入鸡的肚子中，然后缝好，将鸡挂在通风的地方等待风干。注意，这个时候鸡并没有被放血杀死，其中的残忍程度便不言而喻了。

八、三吱儿

三吱儿是用烧红的铁头筷子夹住活的老鼠，它会吱的叫一声，这是第一声叫。沾调料时，会吱的叫一声，这是第二声。把老鼠放入口中时，再会吱的叫一声，这就是三吱儿的名字的来源，被列为中国十大禁菜之一。这道菜也十分挑战使用者的胆量，要有很强的心理素质。

九、猴头

这道菜在桌子中间挖一个洞，刚好能够卡住一只猴子的头。然后用快刀消去猴子的头盖骨，这道工序就十分考验刀功了。相传猴脑油如豆腐般滑嫩，最后将烧好的热油浇在猴脑上，最后撒一把葱花。时刻就围在桌子边县吃，猴子会发出惨叫，也是一道十分残忍的菜。

十、炭烤乳羊

碳烤五羊是把将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤。当母羊完全烧透后，剖开肚子拿出其中的羊羔，这样做出来的就是炭烤乳羊，相传这样做出来的乳羊皮酥肉嫩，味道鲜美。

满汉全席是中国清朝时期宫廷宴会上的一种传统菜肴，融合了满族和汉族的美食。虽然满汉全席有很多精美的菜肴，但是所谓的“十大禁菜”并没有明确的历史记录。然而，根据一些民间传说和传说，有些人可能会将某些满汉全席菜肴视为“禁菜”。以下是一些可能被认为是满汉全席中具有争议性的菜肴：

1. 御膳炸熊掌：这道菜以熊掌为主料，搭配多种珍贵食材烹饪而成。熊掌的取得往往需要捕杀熊，因此有些人可能认为这道菜过于残忍。

2. 猴脑：这道菜是以活猴的脑髓为主要食材，残忍地杀死猴子，因此被认为不道德。

3. 象拔蚌：这道菜以象拔蚌为原料，因为象拔蚌在生长过程中会破坏珊瑚礁，所以一些人可能会认为食用象拔蚌对海洋生态不利。

4. 藏红花炖燕窝：这道菜以燕窝和藏红花为主要食材，燕窝的采集对燕子的生存环境造成影响，因此有些人可能认为这道菜不环保。

5. 虎骨酒：这道酒以虎骨为主要原料，但因为捕杀老虎非法，所以虎骨酒被认为不道德。

6. 海参烩鱼翅：这道菜以鱼翅和海参为主要食材，由于过度捕捞和海洋生态环境问题，鱼翅和海参的获取被认为对海洋生态有害。

7. 鹿茸炖雪蛤：这道菜以鹿茸和雪蛤为主要食材，鹿茸的采集需要猎杀鹿，雪蛤的采集对生态环境可能造成影响。

8. 金钱龟炖鸽子：这道菜以金钱龟和鸽子为主要食材，金钱龟属于保护动物，因此被认为不道德。

9. 珊瑚虫：这道菜以珊瑚虫为原料，珊瑚虫是海洋生态系统的重要组成部分，因此被认为对海洋生态不利。

10. 鹿筋炖鲍鱼：这道菜以鹿筋和鲍鱼为主要食材，鹿筋的采集需要猎杀鹿，鲍鱼的过度捕捞可能对海洋生态环境造成影响。

    NO1：生吃猴脑

      满汉全席中有一道名菜，为“生吃猴脑”据说是大补之物。

      一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，桌子上面有个洞。中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，把猴子的头用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。

      NO2：活叫驴

      活叫驴顾名思义就是用活驴身上现割的肉做菜！活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。

      NO3：活烤母子羊

      将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美。

1、活叫驴，2、炭烤乳羊，3、猴头，4、三吱儿，5、铁板王八，6、烤鸭掌，7、龙须凤爪，8、风干鸡，9、脆鹅肠，10、醉虾